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健康养生隔夜饭菜会致癌吗-【新闻】

发布时间:2021-04-05 18:38:08 阅读: 来源:焊管机厂家

养生之道网导读:隔夜饭致病的关键在于饭菜种类以及保存处理的方式得当与否。饭菜尽量用新鲜的食材,现做现吃,尽量不吃隔夜饭菜。隔夜饭菜会致癌吗?……

隔夜饭致病的关键在于饭菜种类以及保存处理的方式得当与否。饭菜尽量用新鲜的食材,现做现吃,尽量不吃隔夜饭菜。

隔夜饭菜会致癌吗?沈阳市健康教育中心专家张淼称,从食品科学的角度来说,隔夜饭致病的关键在于饭菜种类以及保存处理的方式得当与否。

亚硝酸盐的生成量是首先考虑的因素。通常菠菜、韭菜、芹菜等叶类蔬菜亚硝酸盐的生成量最高,豆角、黄瓜、番茄、洋葱等根茎类和瓜菜类稍低。要尽量买新鲜蔬菜烹制。如果同时购买了不同种类的蔬菜,应该先吃叶类蔬菜,如菠菜等。如果准备多做一些菜第二天热着吃的话,应尽量少做叶类蔬菜,选择瓜类蔬菜。

其次是“隔夜菜”在什么条件下保存。如果将剩饭剩菜敞口放置常温下,空气中的有害细菌会在两个小时内开始繁殖生长,同样会产生亚硝酸盐。而自然冷却后密封放在冰箱中冷藏(2℃~6℃),再次食用时加热彻底,则其亚硝酸盐的增加较少。

为了您和家人的健康,饭菜尽量用新鲜的食材,现做现吃,尽量不吃隔夜饭菜,尤其是叶类菜;如果剩了不多的非叶类菜肴,也要用合适的方法储存。

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