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国内差异最大的“同款”早餐

发布时间:2022-07-07 14:09:16 阅读: 来源:焊管机厂家
国内差异最大的“同款”早餐

国内差异最大的同款早餐

中国有句俗语:一日之计在于晨。而在人们的印象中,早餐也由此变得重要起来。现代医学认为,早餐在我们的生活里占据着非常重要的地位,因为早餐的质量不仅可以影响我们一天的思维,还会大大降低我们的工作效率,如果长时间不合理的食用早餐,还会引发胃病、肥胖和结石等疾病,还有研究表明,通过实际调研,不注重吃早餐的人群相比较注重吃早餐的人群,他们的寿命会大大减短,这些摆在明面的数据应该足以引起我们对早餐的重视。

而在全国各地的早餐市场中,都可以看到这样一种早点。一个青花瓷碗,用平勺盛豆腐放于碗内,碗中间放置的豆腐也很有讲究,形状要像小馒头似的凸出,然后在浇卤,对卤的要求是要从豆腐上均匀的流向碗的四周,而后加入葱,香油、香菜,及调料,这里不同的地方的做法也不尽相同。每个地方所做出来的口味往往又各不相同,各有各的特色,深受当地群众的追捧,使人每到早晨都会情不自禁的来到店中,点上一碗热腾腾滑嫩嫩的豆腐脑。

这就是豆腐脑,一道著名的汉族传统小吃,一道深受追捧的特色早餐,也是国内南北方差异最大的同款早餐,为什么这么说呢?豆腐脑的做法通常是豆腐花、豆花混用,而后根据各地口味的不同更改调料,如北方多爱吃咸食,而南方则偏爱甜食,由此,豆腐脑也可以分为甜、咸两种吃法,也是国内差异最大的同款早餐。喜爱甜食的地区主要在中国南方、香港及台湾等地区,而喜爱咸食的则集中在中国北方。当然,这些也不是一定的,比如四川等地区,相比较而言更偏爱酸辣口味。

说起豆腐脑,它最大的特点就是豆腐的细嫩和柔软,所以才被称为豆腐中的脑。因而点卤的技巧可谓是重中之中,它严格要求熬浆要用微火,保证不会溢锅,这样才能使豆腐脑形不糊、味不苦、尝不涩,而且在勾卤时更要用急火,做到开锅就成。而卤的烹制同样要求很高,不仅要用上等鲜羊肉片和好口熬制汤,火候也要严格把控,并且还不能使用炖肉的技法熬制,只有这样才能最大程度上保证卤的新鲜可口。

豆腐脑其实是豆腐制作过程中的半成品,但是豆腐脑的营养却格外丰富,不仅含有铁、钙、磷、镁等人体不可或缺的微量元素,还含有糖类、植物油和优质蛋白,更是一度被贯为植物肉的美名。

在中医上来说,豆腐脑也是补益清热的养生食品,常食可补中益气、清热润燥、同时兼具生津止渴、清洁肠胃的作用。而且豆腐脑还适于热性体质,尤其适合患有口臭口渴、肠胃不清的患者调养食用。经现代医学证实,豆腐除了具有助消化、增食欲的功效外,对儿童牙齿、骨骼的发育也颇为有益,并且豆腐不含胆固醇,也是三高患者及动脉硬化、冠心病患者的绝佳药膳佳肴。

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