美国网民：中国有新鲜食品吗？

美国网民：中国有新鲜食品吗？

食材决定烹饪方式，还是烹饪方式决定食材？其实这是一个相辅相成的话题，二者密不可分，特别是在早期，烹饪文化还没有形成的时候，什么是食材需要不停的烹饪尝试，当烹饪方式齐全后就能处理更多食物。由此可见烹饪文化的诞生是基于食材和烹饪方式等等。

中餐饮食文化博大精深，处理食物方式光是热菜烹饪就有28种之多，像我们常说的炒、炖、焖、煎、烩等等。在食材方面中餐擅长化天下万物为我所用，这就出现了老外吐槽中国人什么都吃的情况。

关于饮食文化差异，在国外问答论坛美版知乎上就有美国网民提问道：中国有新鲜食品吗？为什么中国菜这么多的熟食？

在饮食观念上，中餐在很多时候都讲究熟食烹饪，就连我们喝的水都是烧开后的水，当然我们也吃一些生的食物，食物不经过烹饪，比如香菜等，当然在整体食物上它出现的量并不大。这和西方人的观念就不同了，他们喜欢吃一些生的食物，食物没有经过烹饪就吃了，简单的例子就是西方人吃的蔬菜沙拉。

在烹饪上西方人经常用的烹饪方式就只有五种而且对电子烹饪设备格外依赖，比如微波炉这种加热设备。他们会从超市中购买一星期或者半月的罐头食物，放入微波炉中加热，等到滴的一声就好了。在我们看来仅仅是将食物加热也不算烹饪，并且他们依赖的罐头食物也不属于新鲜食物。

有趣的是像中餐里的炒菜，将蔬菜放入锅爆炒，在很多西方人看来这是一种过度烹饪，食物不新鲜了，所以这也可能是这位美国网民提问的初衷。

那么我们现在就要分析熟食是不新鲜烹饪吗？这其实是两种不同饮食文化造成的。首先在中餐里我们讲究的新鲜是食材在没有烹饪前的表现。而在西方人讲究的新鲜里，他们认为的新鲜是食物出现在餐盘中的表现。

就拿我们常常烹饪食物的方式爆炒来说，将蔬菜放入高温的油锅中快速翻炒，对食物的营养成分根本没有多大消耗，还将蔬菜烹饪成我们喜欢的熟食，食物依然新鲜，这点非常好。

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