猕猴桃果脯怎么做？

猕猴桃果脯的做法猕猴桃果脯怎么做？下面跟着天医网的小编一起来看看

猕猴桃果脯的制作食材

猕猴桃。

猕猴桃果脯的做法详细步骤

1.原料选择以选用八至九成熟的果实为好，过于生风味不好，过于成熟不易去皮。

2.清洗用清水洗净泥沙及杂物。

3.去皮可用手工去皮或浸泡在10～20%碱液中2～3分钟后，在清水中漂去残留皮渣和碱液。

猕猴桃果脯的做法猕猴桃果脯怎么做

4.烫漂在沸水中烫漂5～10分钟，至果肉转黄、软化时，取出沥干水分。烫漂目的是利于糖渍时的糖分的渗透。

5.糖渍取相当果肉重量70～80%的白糖，分成两份，其中40%供糖渍用，60%供糖煮用。糖渍时将果坯分成三层撒干糖，用糖量为下层撒放十分之二，中层撒放十分之三，上层撒放十分之五。糖渍14～16小时后，取出沥干。

6.糖煮将糖渍后沥下的糖液也用来糖煮。用折砂糖配成60%以上的糖液，加入糖渍后的果坯，煮30分钟左右，当糖液浓度达70～80%时，捞出果坯。

7.干燥、整型将经渗糖的果皮置烘盘内，移入50～55℃烘房25小时左右，即成果脯。干燥后进行整形分级。

8.包装待冷却后，用经过消毒的玻璃纸或烹薄膜食品袋包装，然后装盒入库。以上就是天医网的小编为您带来的资讯